Kakelugnen - En svensk uppfinning?

Svensk kakelugn
Visste ni att kakelugnen är en svensk uppfinning. Eller ja, inte kakelugnen i sig, utan en vidareutveckling på kakelugnen.
Året var 1762 bestämde den svenska staten att man skulle forska fram en ny eldstad som tog tillvara den värma som den brinnande veden alstrade. Anledningen till att ansåg det vara viktigt att hitta en ny typ var att man hade vedbrist i Sverige och de tidigare ugnarna släppte ut ca 90% av värmen genom skorstenen och detta ledde till att man fick använda mycket ved för att värma huset.

Man behövde alltså en kakelugn som förbrukade mindre ved vid uppvärmning av huset och tog tillvara värmen bättre.

Man utsåg Fabian Wrede och Carl Johan Cronstedt till de personer som fick i uppdrag att hitta en lösning.

Till vänster ser man hur den äldre sortens kakelugn släppt ut värmen rakt upp. Till höger ser man hur den ny "svenska kakelugnen" tvingade värmen att långsammare slingra sig upp genom rökgångar i kakelugnen.

Lösningen man kom fram till var att istället för att värmen läts stiga rakt upp och ut genom skorstenen skapade man en kakelugn med en slingrande rökgång. Värmen och röken kunde alltså inte stiga rakt upp utan fördes i ett slingrande mönster upp i skorstenen. På sätt lyckades man bevara värmen i ugnen en längre tid och värma upp större delar av kakelugnen.

Tips
Idag finns det många kakelugnar kvar och det har även blivit populärt att installera nya kakelugnar (ja, alltså nyare än den nya på bilden).  Något man kanske bör göra nu när vintern är kommen är att se till att se över och kanske få en skorstensrenovering innan man börjar elda på för mycket. Sprickor som man inte ser kan annars läcka in rök

Konferenser - En förstudie

Jag har tidigare pratat om att utveckla Åstorp till en plats som lockar turister till konferenser. Min tanke är att de konferenser och andra evenemang som ska anordnas bör ha en anknytning till sport och natur då det är just dessa två aspekter som är de viktigaste turistnäringarna i området.

För att lära mig mer om konferenser har jag tänt titta närmare på Skogshem-Wijk Konferens i Stockholm som är ett naturnära konferenscenter. Det jag vill veta är hur de jobbar och vilka sorts evenemang de arrangerar eller har lokaler till. Något som är av vikt om man ska anlägga eller utveckla ett konferenscenter i Åstorp/Tingvallaområdet.

Vid en snabb överblick kan ser jag att de erbjuder konferenslokaler, boende, mat och dryck, och mötesplanering.
Man erbjuder också aktiviteter i anslutning till konferenscentret såsom till exempel kappsegling, laserduveskytte, olivoljeprovning och andra sällskapsaktiviteter såsom biljard, dart och sällskapsspel.
Priserna är exklusive moms vilket pekar på att företagskunder är det viktiga, man riktar sig antagligen inte direkt till privatpersoner för att sälja in enstaka platser till olika evenemang.

Mycket av detta är tjänster som enkelt kan erbjudas i Tingvallaområdet. Idag finns lokaler med aktiva entreprenörer som säkerligen skulle kunna hjälpa till att anordna olika evenemang och aktiviteter. Dock måste kommunen ta ett ansvar för att knyta ihop föreningar och företagare i området och göra det möjligt att skapa ett större intresse för området och marknadsföra platsen.

Att tro att en entreprenör själv skulle kunna dra hela lasset med att etablera området som en plats för konferens och evenemang inom sport och natur är att begära för mycket. Därför är det viktigt att kommunen ser att en satsning i området, framförallt nu när tiden då stenbrottet läggs ner närmar sig, blir ett sätt att dels skapa nytt liv i området och skapa skatteintäkter från turism.

På tal om mat & catering

Jag har tidigare skrivit om catering och vänner som är duktiga på att laga mat och pratar om att öppna restaurang eller cateringfirma.
När man är i startgroparna och funderar på hur man ska hitta kunder och vad man kan sälja och vem man kan sälja till kan det vara en bra början att titta på hur andra företag i branschen jobbar. Till exempel kan man titta på Eurocatering hemsida som är en cateringfirma i Stockholm.

Tjänster
En snabb överblick visar att man jobbar med att erbjuda frukost, smörgåsar,  lunch, sallader, paj, färdiga tallrikar, middagar, buffé, plockmat, desserter och dryck. Kanske ser det mycket ut och som ny behöver man inte börja med allt det på en gång. Börja med det du vill och anser dig kunna bäst, sedan kan du utveckla och lägga till nya tjänster och varor allteftersom kunderna efterfrågar det.

Event
Event man kan sälja in sig till är enligt Eurocatering bland annat företagsfester, konferenser, fester, mässor, dop och bröllop. Låt fantasin flöda helt enkelt och kom på fler platser där man ha användning för catering. Kanske kan du till och med skapa dina egna paket - det romantiska paketet, picknickpacketet etc.

Priser
Vilka priser man kan ta ut för sina tjänster är också något man kan få ett hum om när man tittar, eller ringer runt, till olika cateringföretag.
Börjar man i liten skala utan större utgifter, eller säljer tjänster till vänner, är det lätt att man tar för lite betalt. Vill man utveckla sitt företag och kanske en dag leva på det på heltid bör man dock ha priser som stämmer överens med marknaden.

Catering

Jag har många vänner som är väldigt duktiga på att laga mat. Något som jag själv inte är. Dock är jag helt säker på att jag kan bli riktigt duktig på det om jag bara hade tid att lägga ner på att lära mig att kombinera smaker och veta hur olika kryddor och ingredienser fungerar tillsammans.

Min paradrätt: Oxfilé (blodig), champinjonstuvning, klyftpotatis och sallad.

En del av mina vänner pratar om att de skulle vilja jobba med mat, starta ett kafé, en restaurang eller en cateringfirma. Det som skrämmer dem är oftast den långa vägen till att kunna jobba med det på heltid och rädslan för hur ett eventuellt stort cateringuppdrag skulle påverka den nuvarande anställningen.
En del tror att det skulle vara lättare att satsa på cateringmat i Stockholm än i Helsingborgsområdet på grund av det större invånarantalet, men själv tror jag att konkurrensen skulle vara hårdare i Stockholmsmrådet. Oavsett tycker jag inte att man borde tveka att starta eget. Man ska helt enkelt tro på sin idé och att man är bättre eller åtminstone lika bra och kan bli bättre än sin konkurrenter.

Jag tror helt enkelt att man kan börja i liten skala, ta små uppdrag bland vänner, bekanta och vänners vänner. Ryktet sprids. Jag pratar redan gott om många av mina vänners mat och skulle lätt rekommendera dem till ester, bröllop, företagsevent och mycket mer.

En affärsbekant som hade ett kafé i lokalen sidan om mitt lager för några år sedan sålde bland annat in baguetter till helgskiftet på en fabrik som bjöd alla som jobbade extra på helgen på mat.

Mitt tips för dig som vill börja jobba med catering:
Börja sälja in din mat hos dina vänner!